Nudlar gamla brogatan
Kapibara serverar smarrig ramen på två ställen i stan – på Östermalm och Södermalm. Här är det ekobuljonger och handkramade nudlar som gäller och du har en lång rad goda varianter att välja mellan. Bland annat en misochili som inte går av för hackor och får ramenlovers från när och fjärran att vallfärda till restaurangerna. R amen är en nudelsoppa som ursprungligen kommer från Kina, men som förfinats till sin nuvarande form i Japan.
Idag har denna enkla och supergoda snabbmat blivit enormt populär över hela världen och hemligheten bakom rättens framgång är framför allt soppans djupa umamismak som gör varje sked till en fröjd. Recepten på ramen är otaliga, men i grunden består den av fyra ingredienser: smakrik kraftig buljong, smaksättare som kallas tare, ramennudlar och olika tillbehör och toppings som till exempel fläskkött Chashu , bambuskott Menma , marinerat ägg Ni Tamago och japansk fiskkaka Kamaboko.
Och eftersom kombinationerna är oändliga passar rätten både köttätare och vegetarianer. Ramenfebern är urstark i Stockholm sedan länge och nudelställena har blivit en lika naturlig del av stadens restaurangscen som sushi , tapas och indiskt. I varje stadsdel finns numera såväl moderna nudelbarer som små hål-i-väggen-ställen som står redo att servera såväl världsvana ramenkonnässörer som nyfikna nybörjare en smakfull skål nudelsoppa.
Men med så många restauranger att välja mellan är det en utmaning att hitta guldkornen. Därför har vi tagit fram en guide till Stockholms bästa ramen. Oavsett om du vill äta en härlig lördagsmiddag med vännerna eller testa denna heta mattrend till lunch en vanlig vardag finns det garanterat ett ställe som kan stilla dina ramen-cravings. Smaklig måltid! Om du vill äta högklassig ramen på Östermalm ska du ta sikte på populära Tengu som du hittar i bottenvåningen på A House.
Restaurangens drivs av ett gäng ramenentusiaster och i en luftig och livlig lokal med industriella vibbar och öppet kök kan du njuta av både den japanska nudelsoppan och ett antal delningsvänliga smårätter. Både lunch och middag serveras sju dagar i veckan och det är inte bara det japanska temat som gäller utan restaurangen har även hämtat influenser från andra länder. Restaurangens ramenrätter byts med jämna mellanrum, men oavsett vad som är aktuellt för dagen kan du räkna med en himmelskt god måltid.
Buljongskålarna kan du antingen få som hel eller halv — det senare alternativet är perfekt om du inte är så hungrig eller vill ta tillfället i akt och gå loss på smårättsavdelningen. Dryckesmenyn bjuder på ett väl sammansatt utbud av vin, öl, cocktails, sake och alkoholfritt. Att tengu är en demonliknande varelse med mindre charmiga egenskaper i japansk mytologi har definitivt inte smittat av sig på restaurangens personal.
De är supertrevliga och ser att du och ditt sällskap har det bra på alla sätt. Så det är ingen överraskning att Stockholms ramenfans vallfärdar till Tengu. På Tokyo Ramen kan du äta både lunch och middag eller varför inte ta en AW? På menyn finns flera utsökta ramenvarianter med både fläsk, entrecote och kyckling — plus en vegetarisk version med tofu. Supergott, hett och värmande. Kunderna dyrkar hela utbudet, men Tonkotsu ramen och Spicy miso ramen har seglat upp som särskilda favoriter.
Prova så förstår du varför. Totemo Ramen serverar endast lunch och eftersom lokalen endast har ett fåtal sittplatser är det klokt att komma tidigt eller sent för att slippa den värsta rusningen. Med andra ord erbjuder de alternativ för både köttätare och vegetarianer som vill äta ramen i Stockholm. Menyn både lunch och middag serveras bjuder på många sorters ramen med alltifrån fläsk och kyckling till vegetariska varianter.
Förutom buljongskålar finns det även flera asiatiska smårätter som kimchi, edamame, bao och den japanska streetfood-favoriten Takoyaki bläckfiskbollar. Dryckesmenyn är också gedigen med vin, öl, alkoholfritt, drinkar och givetvis sake. Slå dig ner i den härliga lokalen och låt dig väl smaka. De bästa platserna finns i den inbjudande baren där du dessutom kan passa på att spana in kockarnas arbete i köket.
Ditt val av buljong fläskbensbaserad eller vegetarisk reserverar du redan när du bokar. Sedan väljer du vilka tillbehör du vill fylla soppan med när du är på plats. Blue Light Yokohama är ett av få ställen i Stockholm som serverar en traditionell tonkotsu ramen fläsk som är ett populärt val för många.
Stockholms bästa ramen – här finns godaste nudelsoppan
Irrelevant fun fact: Staden Yokohama i Japan, som utgör en del av denna restaurangpärlas namn, har skapat ett helt museum med tillhörande nöjespark på temat ramen. Inte illa — och ett hett restips om du vill nörda ner dig totalt i allt som har med nudelsoppa att göra. Du går på de mysiga kullerstensgatorna i Gamla stan , spanar på alla vackra hus och njuter av atmosfären. Plötsligt blir du akut sugen på ramen.
Bästa asiatiska restaurangerna i city och Norrmalm
Vad gör du? Självklart styr du stegen mot Stiernan Ramen. Detta lilla mysiga hål i väggen ligger i ett talshus ett stenkast från de allra livligaste delarna av Stockholms historiska stadsdel och i den minimalistiska lokalen med arkitektritad inredning kan du slå dig ner antingen i baren eller vid fönstren. Att det klassiska spritmärket Grönstedts destillerade sin första punsch i byggnaden och att Bellman hängde i huset på sin tid ger stället lite extra krydda.
Stiernan Ramens ambition är att erbjuda ångande heta skålar med buljong, smaksatt med noggrant komponerad tare, perfekt kokade nudlar och toppings som valts med stor omsorg. Det har de lyckats bra med.